Las alergias alimentarias
Las alergias alimentarias son un conjunto de enfermedades en las que aparecen síntomas por respuesta inmunológica del organismo ante un alérgeno presente en el alimento. Cuando el sistema inmune �Sdesconoce⬝ a una sustancia alimentaria, provoca daños.
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Los alimentos más alérgenos son el tomate, cítricos, frutos secos, gluten, huevo, pescado, soja, cacao, colorantes y aditivos.
Actualmente ha aumentado el desarrollo de las Alergias a la Proteína de la Leche de Vaca (APLV) en niños pequeños, una reacción de nuestro organismo frente a las proteínas de la leche.
Las manifestaciones clínicas son varias y todo depende de su diagnóstico. Por eso es de suma importancia que la persona tenga un diagnóstico preciso a la hora de comenzar un tratamiento.
¿Qué alimentos no pueden consumir los que sean APLV?
Leche y sus derivados (quesos, yogures, manteca, crema de leche, dulce de leche); y todas aquellas preparaciones que la contengan.
La lactancia materna es fundamental en los niños lactantes con diagnóstico de APLV, ya que la leche materna ofrece múltiples beneficios para el bebé; lo protege y retarda la introducción de lácteos.
Actualmente se sabe que las proteínas de los lácteos consumidos pasan a través de la leche materna, por lo que una mujer que está amamantando a su bebé con diagnóstico de Alergia a la Proteína de Leche de Vaca debe hacer la dieta de exclusión pero no dejar de amamantar.
Aspectos
fundamentales a tener en
cuenta además de le exclusión de los lácteos:
LEER LAS ETIQUETAS: que figuran en los envases. Chequear que los alimentos no declaren leche, sus derivados y o trazas lácteas. Gran parte de los alimentos industriales suelen usar proteínas de leche en su preparación, como así también jabones, shampoo, cremas, medicamentos, vacunas.
AMBIENTE SEGURO:
No dejar alimentos al alcance.
Acompañar a la familia e informar al entorno sobre los cuidados.
Higienizarse adecuadamente ante la manipulación de lácteos o el consumo ya que muchas veces se puede producir por contacto cutáneo directo o indirecto (besos, roces, juguetes con trazas de lácteos)
EVITAR LA CONTAMINACI� N CRUZADA:
Lavarse las manos antes de cada preparación y no utilizar los mismo utensilios ¡!
Evitar que en casa haya lácteos o alimentos que lo contenga.
NO COMPRAR: productos que se vendan sueltos como cereales y harinas.
BUSCAR REEMPLAZOS A LA HORA DE COCINAR, REALIZAR PREPARACIONES EN EL HOGAR así sabemos que contiene cada alimento. Evitar los productos ultrapocesados- industrializados.
TRABAJAR EN EQUIPO CON PEDIATRA /M�0DICO para ir evaluando el estado nutricional del niño, de la mamá que amamanta y la evolución de la alergia.
EVALUAR CONSTANTEMENTE LA ALIMENTACI� N Y LAS MANIFESTACIONES CLÍNICAS DEL NI�O: suelen excluirse otros alimentos alérgenos debido a que suelen tener similares características proteicas como pasa con la proteína de la soja, pero nunca se debe suprimir alimentos por las dudas por eso es importante trabajar en equipo y estar asesorado.
�SLa educación alimentaria es el pilar fundamental del tratamiento de las alergias alimentarias y la intervención dietética sólo es eficaz sí el paciente es capaz de cumplir con la dieta.⬝
Recordá que el Licenciado en Nutrición es el profesional indicado para acompañarte en el proceso y enseñarte la forma correcta de llevar una alimentación libre de Proteínas de Leche de Vaca sin otras carencias nutricionales y sin suprimir alimentos �Spor las dudas⬝.
Licenciada
Siomara Galarza
M.P.: 16655
