¿Es posible una alimentación basada en comida natural?
¿Cuántas veces hemos escuchado aquello de �Svolver a lo natural⬝, de tener una �Salimentación real⬝, pero⬦ ¿Qué es natural o no natural cuando hablamos de alimentos? ¿Cuál es el límite de los ultraprocesados?
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La cuestión es volver al inicio, a la sensación de retomar lo que nos hace bien o mejor aún reconectarnos con emociones o vivencias familiares y evitar que nos enfermemos. Y qué mejor proposición en estos tiempos: ¡Evitar que nos enfermemos!
Todo parece conducir a una buena publicidad para divulgar nuevos criterios en el campo de la Nutrición, porque la Nutrición, la nueva escuela de Nutrición busca eso: no solo prevenir, sino también curar, educar, acompañar, guiar por el buen camino de la salud nutricional. Ese es nuestro objetivo como Licenciados en Nutrición -y aprovecho a decirles, busquen siempre un profesional matriculado (es nuestra garantía, tuya y mía que estás con quien sabe del tema)-.
�SNatural⬝ es retornar la alimentación de nuestros abuelos, padres y madres que se basaba en los alimentos originarios, es decir, aquellos que se cultivaban o cosechaban directamente como frutas, verduras, legumbres, arroz, trigo, o la cría de animales de corral para obtener carnes, huevos, leche, entre otros.
La alimentación basada en comidas caseras preparadas con este tipo de alimentos con poca cantidad de sal, azúcar refinada y grasa se asocia con un buen nivel de salud y bienestar, y una incidencia más baja de enfermedades. Esto se debe no sólo a su calidad nutricional, sino también a los beneficios emocionales, mentales y sociales que implica cocinar nuestros propios alimentos y compartirlos con otras personas⬦ ¡Vaya si no es cierto! ¿Quién no recuerda alguna receta de la infancia preparada a fuego lento en la cocina familiar?
Este afán de volver a lo natural va en contrapartida de los ultraprocesados, esos gigantes que desplazan a los alimentos naturales, tradicionales o caseros. Cuando hablamos de productos ultraprocesados no se refiere sólo al tipo de proceso de producción, sino a sus características. Los vemos presentes en todas las góndolas con atractivos envases y excesiva cantidad de sal, azúcar y grasa. Su consumo frecuente se ha asociado a la epidemia de la obesidad, hipertensión y enfermedades cardiovasculares, y sumado a esto, tenemos el desconcierto de quien lo produce, ahí reside nuestra desconfianza: lo que lleva internamente no es lo mismo de lo que predica su envase y déjenme decirles, tienen toda la razón para desconfiar: lo dulce tiene salado (sodio) y lo salado tiene dulce (almidón), apenas trazas de ingredientes reales, aditivos y todo tipo de artilugios alimentarios para continuar la vida útil de ese alimento.
Finalmente, cocinar nuestros propios alimentos hace bien. Cuando cocinamos en casa podemos elegir con libertad los ingredientes y las formas de cocción, así como agregar menos sal y azúcar. En otras palabras, preparar comida casera amplía el abanico de alternativas saludables y son la base para una alimentación nutricionalmente equilibrada, sabrosa, culturalmente apropiada y en sintonía con el ambiente. Eso en definitiva es alimentación real y natural⬦ ¿Es posible? ¡Sí, claro que sí! Depende de nosotros y de las ansias que tengamos de dar el primer paso⬦
Lic Noemí Álvarez
Lic. En Nutrición MP 14.445
Técnica en Gestión Gastronómica.
Actual Vocal suplente Comisión Directiva
Asociación Concordiense de Lic. En Nutrición (ADELIN)
Actual Vocal 1 Comisión Directiva
Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos (CONUER)
