Alimentación basada en plantas

Cada vez son más las personas, que por diversos motivos, adoptan un tipo de alimentación que excluya los alimentos de origen animal. Puede ser por motivos religiosos, ético � filosóficas (no aceptar el sacrificio de animales), ecológicas (impacto ambiental de la producción de carne), económicas, fisiológicas (evolución humana de herbívoros a omnívoros) o relacionadas con problemas de salud).

Una alimentación basada en plantas es un estilo de alimentación que consiste mayormente en el consumo de alimentos de origen vegetal: verduras, frutas, granos enteros y cereales integrales (arroz integral, quinoa, mijo, trigo sarraceno, etc), legumbres (porotos, lentejas, garbanzos, etc), aceites vegetales, frutos secos y semillas; en vez de alimentos de origen animal y alimentos ultraprocesados, estos últimos no se excluyen por completo pero se limitan lo que más se pueda de la alimentación.

Este tipo de alimentación tiene múltiples beneficios para nuestra salud, disminuye el colesterol, la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre previniendo el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión arterial y la obesidad, reduce algunos tipos de cáncer y posee un menor impacto en el medioambiente, ya que para la producción de plantas se consumen menos recursos que para los productos de origen animal.

Hay diferentes tipos de alimentación vegetariana y pueden ser saludables siempre que estén correctamente planificadas por un nutricionista especializado en el tema.

Además de la alimentación basada en plantas, se pueden encontrar otros tipos de alimentación vegetariana, como por ej.:

Ovolactovegetarianos: consumen huevo, leche y derivados lácteos, además de los alimentos de origen vegetal. No consumen ningún tipo de carne.

Lactovegetarianos: consumen leche y derivados lácteos, además de los alimentos de origen vegetal. No consumen huevo ni ningún tipo de carne.

Ovovegetarianos: consumen huevo, además de los alimentos de origen vegetal. No consumen lácteos ni ningún tipo de carne.

Veganos: consumen solo alimentos de origen vegetal.

En nuestro país, la SAN (Sociedad Argentina de Nutrición) declara en su documento de postura (2014) que: �SLas dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables y nutricionalmente adecuadas⬝. Y finaliza: �SFinalmente, la SAN considera que, si un individuo es vegetariano o decide adoptar este tipo de alimentación, debe ser provisto de educación y orientación por un profesional de la nutrición para convertirse en un vegetariano saludable.⬝ 

Antonella Baldesari Sciammarella

Lic en Nutrición MP CONUER 443

3454194662

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El Heraldo