Sabor y saber sobre la mesa

El arte culinario. El arte de hacer helados debe su origen en la China, y ellos se lo enseñaron a los árabes, indios, y persas. Ya Marco Polo cuenta, conoció el sorbete durante sus viajes por Asia en el siglo XIV.

Entro en Europa, por Italia y después de 3 siglos recién entro en Francia esta receta secreta. ¿Quién llevó esta receta? Fue la reina Catalina de Médicis, al desposarse con Enrique II, futuro rey de Francia. Ella llevó su séquito de cocineros y reposteros.

Además, llevó sus costumbres y puso de moda los” Banquetes Ballet” como entretenimientos, y así hizo gustar del insipiente, arte del Ballet. En tiempos posteriores fue el rey Luis XIV que hizo se iniciara la primera Academia de Ballet en 1661.Dicho rey no solo le gustaba ver bailar, sino que el mismo bailaba, y de allí su sobrenombre el” rey sol”, pues siempre representaba personajes dignos de su jerarquía como rey. Pasa el tiempo y después de la Revolución Francesa, un tal Tortoni, italiano vendedor ambulante se convirtió, en el dueño de un Café de París, que se hizo famoso por sus helados. Los Grisones.lo dieron a conocer en Suiza, los helados traídos de Sicilia, y de allí pasaron a Alemania, Polonia y países escandinavos. Hoy en día siguen siendo los helados la más fresca dulzura que antes se les llamaba “copos de perfumada nieve”.

De aquí que podemos apreciar como del arte culinario de los helados, lo unimos con el arte del ballet, y a su vez como con el arte del ballet, de las bailarinas de la Opera, pasamos al arte de la pintura, que fue quien inspiró para hacer sus cuadros más famosos del pintor y escultor Edgar Degas. Este pintor francés nació en Francia en 1834 y murió 1917.

Pasamos ahora que no hay ballet sin música, lo nombramos al famoso músico y compositor Mauricio Ravel, nacido en Ciboure en los Bajos Pirineos (1875 1937) Autor de obras muy reconocidas como” La Vals” que es un poema coreográfico,” Daphnis y Cloe”, “Rapsodia Española”, pero el más conocido” El bolero de Ravel” que es donde se destacó nuestro bailarín argentino Jorge Don.

Mucho se puede escribir de estos dos grandes artistas, pero sí que tienen muchas características en sus vidas. Ninguno de ellos formó una familia, por ser unos obsesionados con su arte. Los dos vivieron en la misma época, y decían eran impresionistas, pero a ninguno de ellos, les gustaba que dijeran eso de ellos, pues tenían una personalidad y estilos distinto a los otros artistas impresionistas.

Agrego un caso anecdótico. Cuando fuimos con un grupo de jóvenes de Concordia de danzarines Azcatazún que dirigía, y con la Colectividad Vasca a Bahía Blanca, para un muy importante Encuentro de Vascos de todo el país, pudimos escuchar varias conferencias y actos artísticos de música cantos y coros. Bueno allí escuchamos El bolero de Ravel, pero no en orquesta o piano como es conocido sino ejecutado con chistularis y acordeón.AI finalizar, los artistas dijeron que ellos lo ejecutaban así, porque para los vascos, Ravel, era vasco francés. Realmente nos sorprendió, pero consideramos los estudiosos tienen sus distintos puntos de vista y la música resultó muy original y popular. Decían Ravel, era perfecto como un reloj suizo, dicho por Stravinski.

Ahora quiero llegar a una conclusión. Para demostrar que razón tenía el coreógrafo, bailarín y escritor francés Sergio Lifar, al decir “Todas las artes están unidas y tomadas de la mano, cada uno sigue su propio camino, pero en su trayecto muchas veces se encuentran y se apoyan mutuamente.”

Hoy en esta nota a vuelo de pájaro, pasamos del helado, al ballet, a la pintura y a la música, y demostrarles como entre todas se apoyan y relacionan, y nos ayudan en todo momento de la vida a superar momentos difíciles.

Para cerrar no nos podemos olvidar del Arte de la literatura, y que mejor hacerlo recordando a una entrerriana nacida un 1 de noviembre, de 1925 hace 98 años en la ciudad de Larroque, que no solo fue reconocida en Entre Ríos sino a nivel nacional. Ella fue María Esther de Miguel, periodista, novelista, escritora y docente. Datos que nos enviara el periodista Gustavo Sur, que mucho agradecemos nos haga conocer nuestros destacados artistas de la provincia.

Dicha artista recibió premios, de Cultura de la Provincia, Premio Nacional de las Artes, Premio Empecé por su obra, digna de conocerla y recordarla.

Teresita Miñones de García.

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