Es una fiesta que siempre cala hondo en el festivo corazón de los vascos. Creo que para referirme a ello resulta muy bueno recurrir al libro «Euskadi», de Eduardo E. Garay, cuando nos dice:
«Los sanfermines».

La comunidad Foral Autónoma vasca de Navarra es conocida por muchos motivos. Su capital, Pamplona (Iruña en Euskera) fue fundada en la meseta rodeada por el río Arga por el general romano Pompeyo en el año 74 (a.C.). En su honor se llamó Pompeiopolis y sucesivamente Pompaelo y Pampilonia hasta llegar a su nombre actual. El número de sus habitantes crece enormemente durante la celebración de «San Fermín», fiesta famosa en el mundo entero y que comienza con el estampido del «Chupinazo» o cohete, a las doce en punto del día 6 de julio. Su capacidad hotelera se ve colmada desde mucho antes de la fiesta y cuando los hoteles, los hostales y las pensiones se saturan, las plazas y parques hacen de informales lugares de descanso para los visitantes.
Se desconoce cuándo comenzaron estas celebraciones en honor del Santo, pero hay pruebas documentales que ya existían en 1591. Durante una semana los «txistularis» y los gaiteros recorren la ciudad en alegre y colorido cortejo. Durante una semana llegan visitantes de todo el mundo atraídos por el «encierro» donde los mozos corren delante de los astados en una verdadera prueba de audacia y agilidad.
Las calles se cierran formando una manga que conduce a los animales por un circuito prefijado que lleva a la plaza de toros. En el trayecto que se recorre en unos tres minutos, van los mozos, los pastores y muchos que se agregan a la corrida con el peligro que le trae su inexperiencia. En toda la corrida se suceden los revolcones y frecuentemente hay algún herido.
Los pastores manejan los toros basándose en el manipuleo del «manso» animal al que siguen los otros. Luego están los integrantes de los equipos de corredores que se entrenan todo el año para este acontecimiento y después vienen los principiantes que sin conocer las reglas mínimas afrontan el peligro con el enojo de los organizadores.
Los equipos de corredores a menudo alquilan con anticipación algún local denominado «chiringuito» donde hacen acopio de bebidas para toda la semana, donde abundan el «pacharán» (licor anisado navarro).
La fiesta incluye conciertos, exposiciones de arte, teatros, desfiles de gigantes y cabezudos, bandas de músicos, exhibiciones de pelota vasca, festivales infantiles, fuegos artificiales y verbenas, en forma ininterrumpida durante una semana.
La gastronomía tiene también su parte. Los pimientos rojos del piquillo, los cogollos de la Mejana, las alubias rojas con rabo de cerdo, las pochas de sanguesa, los salmones del Bidasoa, el bacalao al ajorriero, el gorrín, el cordero al chilindrón, el estofado de toro, el chuletón de buey, etc., son algunos de los platos que integran la cocina navarra. Además y como postre, los quesos de Roncal, cuajada crema tostada, natas y costrada de Aoiz.
La fiesta de San Fermín tiene origen religioso (aunque también alguna raíz pagana) que se pone en evidencia el 6 de julio cuando se hace el «riau-riau», recorrido en que los mozos navarros van con las autoridades a la capilla de «San Fermín» en una solemne procesión.
San Fermín es una de las grandes fiestas del pueblo vasco, celebrada en Pamplona y donde la gente canta alegremente: «Uno de enero, dos de febrero, tres de marzo, cuatro en abril, cinco en mayo, seis de junio, siete en julio San Fermín. A Pamplona hemos de ir con una media y un calcetín».
Como orgullosa descendiente de vascos, fue esto mi humilde homenaje al muy querido San Fermín.
¡Zorionak! (Felicidades). A disfrutar. En Concordia habrá también algunos festejos.