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CONCORDIA, Entre Ríos   Sabado, 18 Mayo 2013 16:13
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  NOTAS CIUDADANAS
 
18-05-2013
 
¿Quién tendrá el supermercado de insectos?....

No sé a qué vamos a llegar en nuestra alimentación, a pesar de que suben y bajan los precios de acuerdo a lo que le guste al gobierno y disimulen las crisis.
Pero como anticipo que no me gusta nada, les comento un anticipo de la FAO, sobre nuestra futura alimentación informada por una corresponsal de Francia: Luisa Corradini, que no puedo dejar de tomar en cuenta, porque ya hace unos años me visitaron dos monjitas, de nuestra colonia, contándome sus experiencias en Africa, cuando desde la iglesia donde estaban alojadas, las enviaron a una fiesta indígena, la indicación que les dieron era que debían comer lo mismo que los indígenas que visitarían.
- ¿Y qué les dieron?, pregunté curiosa. Tuvimos que comer grillos, que fue increíble.
No dudé de su información, pero me pregunté qué había hecho yo, si me hubiera tocado esa experiencia y ya me parecía sentir las patas del grillo en mi boca.
¡Pobrecitas! habían ido a ese lugar africano a dar su bondad y enseñar y tenían semejante experiencia. Y ahora leyendo un artículo me encuentro un título que hizo que recuerde aquella experiencia de las dos monjitas.
Tampoco lo descarto a la novela sobre «Papillón», qué, preso, comía hasta cucarachas en la cárcel.
Pero esto no es inventado.
El título de la información es: «Comer insectos», para la ONU son el alimento del futuro.
La FAO según el corresponsal desde París, incita a los gobiernos a promover el consumo de insectos, por ser buenos, tanto comercial como nutritivos.
Y para que vayan haciendo acopio, no solo nutricional, sino también mental, creo que no será cuestión de gustos, ni primará la repugnancia que nos da solo ver una cucaracha, pero dice que será algo muy común en el futuro, aceptada muy bien en los países de Africa y Asia.
Dice la FAO que hay 527 clases de insectos diferentes (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura con sede en Roma).
Hay de todo: los que saltan, los que vuelan, pican, reptan.
A mí ninguno me viene bien, no sé a Ud., pero entre chinches, hormigas, abejas, avispas, grillos, langostas, piojos y mariposas, que son los que nombran, no sé con cuál quedarme, por más buena voluntad que ponga.
Porque resulta, que según dicen los estudiosos, todos tienen un alto valor nutritivo, que algunos contienen tanto valor nutritivo, proteínas, como la carne o el pescado.
Y dicen que algunos, en estado larvario son también ricos en grasas y contienen gran cantidad de minerales y vitaminas.
Y esto se alienta, según la FAO, a gran escala desde 2008.
Y también por razones económicas. Se los puede producir, pues es una actividad fácil y se realiza a partir de desechos orgánicos.
En Africa, según hasta novelas que he leído, en Mozambique, en Camerón, Congo y otros, los habitantes comen miles de toneladas de gusanos por año y también las poblaciones empobrecidas lo están haciendo.
Dice la FAO que para 2050 la humanidad consumirá insectos. No puedo imaginar a un chiquito diciendo en la mesa: «mamá, quiero más», esta práctica se llama «entomofagia».
No solamente comerlos, sino también aprender palabras nuevas. Es demasiado pedir para alimentarse, me parece. Pero también leo que en Roma, en época de otros emperadores llamaban a esta comida «bocado de reyes», no se pone en los platos sino que se come a través de la alimentación del ganado.
Dicen que en Europa, los insectos son caros, un kilo de grillos cuesta 150 euros, porque llegará un día que la gente coma más insectos que carne. Tendremos que hablar con Máxima al respecto, porque esto lo ha dicho un entomólogo holandés van Huis, debido según él, al aumento de la población mundial y a la disminución de tierras cultibables. No me convence nada de solo pensar comer hormigas gigantes asadas, por más ricas que sean, porque cuando lleguen al estómago ya no sé lo que sentiré o a quién picará.
En Francia ya se vende chocolatines de escorpión y sachets de grillos y gusanos aromatizados con pancetas y sabor agridulce.
Holanda es el único país europeo que tiene criaderos de insectos, comestibles, según información del corresponsal. Pero esto también lo leí. Hay un especialista en cocina que da una receta: que se las paso por si pueden vender barras, en su libro de «Cocina de insectos».
«Poner en una sartén 75 gramos de grillos y larvas de escarabajos de harina, con un poco de aceite. Freírlos bien y mezclarlos con crema de leche.
Verter todo en un molde forrado con masa de tarta y llevar al horno.
Servir con una ensalada verde y rogar tener un buen estómago para 2050».
Toda información de la FAO a través de la corresponsal de París, Luisa Corradini.
Hasta otro día y no empiecen todavía que aún nos faltan algunos años.

Minguet